Kuinka tehdä pähkinäkastike, yksinkertainen resepti ricotalla, joka on valmistettava nopeasti, majorama-aromin, tarvittavien aineosien ja menettelytavan kanssa, jotta se toimisi maukkaana lisukena tai alkuruoana.

Ainesosat 4 hengelle

- 16 ydinä saksanpähkinöitä

- veteen liotetun ja puristetun voileivän murua

- pieni pala valkosipulinkynsiä

- suolaa

- lusikallinen tuorejuustoa

- ripaus majoraania

- oliiviöljy

- muutama lusikallinen maitoa

Kuinka tehdä pähkinäkastike ricotalla

Upota ytimet kiehuvaan veteen ja kuori ne. Laita saksanpähkinät, rypistynyt leivänmuru, muutama rkl maitoa, valkosipuli, majorami, ricotta ja lopuksi oliiviöljy ja suola tehosekoittimeen.

Sekoita kaikki ja jos se on liian paksu, lisää vähän maitoa, kunnes pähkinäkastike muuttuu melko kermaiseksi.

Suositellut lukemat

• Persilja-artisokat valkosipulilla
• Raastettu kaali makkareilla ja oliiveilla
• Kaprikset ja anjovis kastike oliiveilla
• Sekoitetut perunat tomaatin kanssa
• Resepti maalaissalaattista salaattia ja sardellia

Alkuperäinen saksanpähkinäkastike on peräisin Ligurian keittiön perinteistä, ja sitä käytetään ennen kaikkea mausteena ensimmäisillä kursseilla, erityisesti tyypillisissä genoilaisten pansotti- ja ricotta-ravioleissa.

Pähkinäkastike on myös usein käytetty keitetyn lihan lisukkeena ja herkullisten kanapeeiden valmistukseen, jota voidaan tarjota alkupalona paahdetulle leipälle tai viipaleille viipaleille.