Kuinka keittää raa'ita papujaksoja, resepti maustetaan omena-, porkkana- ja majoneesikastikkeella sekoittaen kaikki oliiviöljyyn ja viinietikkaan.
Ainesosat 4 annosta varten
- 2 rkl viinietikkaa
- 1 porkkana
- 1 omena
- 200 gr papuversoja
- 2 rkl majoneesia
- 4 rkl oliiviöljyä
Raakapapujen itujen valmistelu
Pese pavut itävät upottamalla ne runsaaseen kylmään veteen, sekoittamalla nopeasti ja valuttamalla ne siivilän avulla ja antamalla niiden valua kokonaan, kun ne on kääritty keittiön kankaalla täydelliseen kuivaukseen.
Sekoita majoneesi öljyllä ja etikalla salaattikulhon pohjalla, puhdista ja pese sitten porkkana, kuori omena ja raasta molemmat monireikäisellä raastimella käyttämällä niitä paksumman fileen saamiseksi.
Sekoita kaikki valmiin kastikkeen joukkoon, lisää pavut, suola ja sekoita viimeisen kerran ennen tarjoilua.
