Resepti papukerojen keittämiseen soijakastikkeella, joka perustuu valittuihin munankeltuaisiin, maitoon tai kermaan, muskottipähkinällä ja Parmesan-juustolla.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 gr. pavun ituja
- 4 munankeltuaista
- 6 lusikkaa valintasi maitoa tai kermaa
- muskottipähkinä
- raastettu parmesanjuusto
- suolaa
Pavun ituja valmistetaan soijakastikkeella
Laita tulipaloon potti, joka sisältää litran vettä lusikalla karkea suolaa, ja pese pavunkaapit, kun se odottaa sen kiehuvan, upottamalla kylmään veteen, sekoittamalla niitä nopeasti ja valuttamalla käsillä.
Heti kun vesi kiehuu, heitä ne pottiin ja keitä niitä 2 minuutin ajan.
Sillä välin lyö kuppi munankeltuaiset maidon tai kerman kanssa mieluummin, muskottipähkinä ja ripaus suolaa.
Kuivaa ituja ja laita ne takaisin keittoastiaan lisäämällä munankeltuaiseen seokseen keittämällä niitä noin 2 minuuttia alhaisella lämmöllä ja sekoittamalla usein, kunnes seos paksenee niin, että siitä tulee sileä kastike.
Suositellut lukemat- Persilja-artisokat valkosipulilla
- Raastettu kaali makkareilla ja oliiveilla
- Kaprikset ja anjovis kastike oliiveilla
- Sekoitetut perunat tomaatin kanssa
- Resepti maalaissalaattista salaattia ja sardellia
Lopuksi siirrä kaikki lautaselle ja tarjoile kuuma, ripottelemalla määräksi, joka vastaa 4 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa.
