Kuinka keittää orecchiettetta pakastetuilla laajoilla papuilla, resepti maukasta pastapohjaista ensimmäistä ruokakurssia sisältäen pekonia ja arugulaa tarvittavien aineosien joukossa.

Ainesosat 4 hengelle

- 400 g orecchietteä

- 500 g jäädytettyjä leveitä papuja

- 200 g pekonia, leikattu ohuiksi viipaleiksi

- 200 g fetajuustoa

- 3 valkosipulinkynsiä

- 2 kimppua rakettia

- 1 rkl oliiviöljyä

- suolaa

- pippuria

Toteutumisen aika

Noin 40 minuuttia

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

valmistelu

1) Kun papuja on kypsennetty kiehuvassa suolaisessa vedessä 6 minuutin ajan, valuta ne ja aseta ne kylmän veden alle ennen kuin annat valua, ja poista ne peittävä iho.

2) Leikkaa pekoni kuutioiksi, kuori valkosipuli ja soseuta se.

3) Puhdista raketti, pese ja kuivaa se sentrifugilla, mursi sitten lehdet.

4) Leikkaa fetajuusto pieniksi paloiksi.

5) Kypsennä orecchiette runsaasti kiehuvassa suolaisessa vedessä pakkauksessa mainittua kypsennysaikaa noudattaen.

6) Ruskista pekoni öljyssä odottaen, että se muuttuu rapeaksi, lisää sitten pavut ja valkosipuli, mausta myöhemmin suolalla ja pippurilla.

7) Kun orecchiette on tyhjennetty, laita ne astiaan ja sekoita ne kaikkiin ainesosiin.

8) Ripottele lopuksi jauhetulla pippurilla ja tarjoile.