Kuinka tehdä grillattuja miekkakalan rullia, jotka on leikattu ohuiksi viipaleiksi ja kääritty erittäin maukkaan täyteaineen kanssa, joka koostuu sipulista, leivänmurusta, persiljasta, basilikasta, juustosta ja hienonnetusta kovaksi keitetystä munasta.

Ainesosat 4 hengelle

- 800 g miekkakalaa

Täyte

- 120 g provolone-tyyppistä puolikovaa juustoa

- 120 g leivänmuruja

- 2 keitettyä munaa

- 1 keskipitkä sipuli, ohuesti viipaloitu

- oksa hienonnettua persiljaa

- joitain basilikan lehtiä

- 1 dl oliiviöljyä

- suola ja pippuri

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Kuinka valmistaa miekkakalaa tai grillattua tonnikalarullaa

Paista pannulla sipulia pienessä öljyssä ja hyvin alhaisella lämmöllä, lisää leivänmurut, hienonnettu persilja ja hienonnetut basilikan lehdet.

Kun seos alkaa ruskeutua, lisää kuutioitunut juusto ja hienonnetut kovaksi keitetyt munat, suola ja pippuri.

Sekoita nopeasti ja kun seos on homogeeninen, poista se kahden tai kolmen minuutin kuluttua lämmöltä.

Leikkaa tarvittaessa kalanviipaleet hiukan lihavasaralla tarvittaessa, levitä valmistettu täyte päälle ja sulje rullat puisilla tikkuilla.

Keitä grillillä tai lautasella ja tarjoa heti.