Kuinka tehdä cannellini-papujen ja katkarapujen kerma katkarapuilla ja simpukoilla, maustamalla papukeitto chilillä, persilja, valkosipuli ja öljy maukasta keittoa varten.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 laatikkoa cannellini-papuja
- 250 g katkarapuja
- 250 g simpukoita
- chili-pippuria
- persilja
- 1 valkosipulinkynsi
- 5 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- suola ja pippuri
- paahdettua krutonkia
Cannellini-papu- ja katkarapukerman valmistus
Tyhjennä pavut niiden säilytysnesteestä ja huuhtele ne juoksevan veden alla.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Mausta kattilassa ylimääräinen neitsytoliiviöljy persiljan, chilipippurin ja valkosipulin kanssa, lisää sitten valutetut pavut ja suola sekoittaen hyvin.
Lisää noin puoli litraa vettä sen mukaan, haluatko kerman enemmän tai vähemmän paksua, ja keitä kevyesti 7-8 minuuttia.
Pese samalla simpukat ja avaa ne pannulla.
Keitä toisessa pannulla kuorittuja katkarapuja muutama minuutti pienellä määrällä öljyä, hienonnettu persilja ja suola ja pidä ne sitten lämpimänä.
Vaihda pavut vihannesmyllyyn kerman saamiseksi.
Siirrä papu kerma kattilaan ja hauduta 1 minuutti.
Laita kuuma papu kerma lautasille, lisää paahdetut krutonkit, järjestä simpukat ja katkaravut kastikkeellaan niihin, mausta sitten tiputtamalla neitsytoliiviöljyä ja kourallisella vastajauhettua mustaa pippuria.
