Kuinka valmistaa kampasimpukoita au gratinia uunissa, resepti alkuperäisen toisen kalaruoan keittämiseen hienonnetulla salottisipulilla, neljällä juustokastikkeella ja gruyerellä.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 kampasimpukkaa kuorella
- 1 laakerinlehti
- 1 vihannesmutteri
- 1 salottisipulia
- 200 gr 4 juustokastike
- 50 gr raastettua Gruyere-juustoa
- suola ja pippuri
Paistettujen kampasimpukoiden valmistus
Pese kampasimpukoita varovasti ulkopuolelta, jotta lietettä ei esiinny, hieroen niitä hyvin siveltimellä, aseta ne sitten uuninkestävään astiaan ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen niiden avaamiseksi. Kestää noin 5 minuuttia.
Poista kampasimpukoita uunista, anna niiden jäähtyä ja ota ne kuorestaan, jotta ne pidetään syrjään myöhempää käyttöä varten.
Järjestä nilviäisten massa astiaan, peitä lasillisella lämmintä vettä yhdessä uunissa keiton aikana vapautuneen nesteen kanssa.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Lisää laakerinlehti, rypistynyt pähkinä ja hienonnettu salottisipuli, kypsennä sitten noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä odottaen keittonesteen vähentymistä.
Valuta simpukoiden massa ja aseta se kuorien sisään, siirrä sitten 4 juustokastike kulhoon, lisää muutama ruokalusikallinen keittomehuja, suolaa ja pippuria, sekoita sitten hyvin ja kaada äyriäisten päälle.
Ripottele raastetulla gruyerella ja gratinilla uunigrillin alla, kunnes pinta on kullanruskea.
