Kuinka valmistaa timjamilla maustettua helmikanalla täytettyä ja marsalaan varjostettua tortellia, maustettua herkullisella lasitetulla Marsala-kastikkeella, voilla ja rusinoilla.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 220 g valkoista jauhoa "00"

- 2 rkl pinaattia

- 2 munaa

- extra neitsytoliiviöljy

- suolaa

Täyte

- puoli helmikanat

- 1 porkkana

- 1 selleri sauva

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

- 1 pala purjoa

- 2 rkl kermaa

- 30 g voita

- 2 rkl Marsalaa

- timjami

- suola ja pippuri

Pukeutumiseen

- 2 rkl rusinoita

- 1 roiske Marsalaa

- 20 g voita

- 3 lusikkaa parmesania

Kuinka valmistaa helmikanalla täytetty tortellia, rusinoita ja marsalaa

Pane työtasolle jauhot ja paista munat keskelle, lisää sitten keitetyt pinaatit ja sekoita, suola ja vähän öljyä.

Vaivaa ainesosat ja muodosta joustava ja homogeeninen taikina, kääri se sitten muovikelmuun ja anna sen jäädä jääkaapissa 20 minuutiksi.

Luutonta helmikanat ja jaota massa pieniksi paloiksi.

Pilko porkkana, selleri ja purjo ja hauduta ne pannulla voin kanssa.

Lisää liha ja timjami, keitä noin 20 minuuttia, sekoita sitten Marsala-sekoituksella.

Anna seoksen jäähtyä, lisää sitten kerma ja siirrä se sekoittimeen.

Vedä pasta koneella ja jaa täyte pieninä kasoina leivonnaisten päälle, peitä sitten toisella leivonnaisella, jotta se tarttuu hyvin, ja leikkaa tortellit.

Kuumenna voi pannulla kyllästettyjen ja valutettujen rusinoiden kanssa, sekoita sitten marsalaan, lisää vähän suolaa, pippuria ja 2 rkl makaronivalmistetta.

Kypsennä tortellit kiehuvassa suolaisessa vedessä, valuta ja tee ne pannulla pannulla kastikkeen ja raastetun parmesanin kanssa.