Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti-cappellacci -tuotteita tuoreella leivonnaisella, resepti raastetulla parmesanilla, munilla ja muskottipähkinä, maustetulla voilla, salvialla ja raastetulla parmesanilla.
Ainesosat 4 hengelle
Pastaa varten
- 300 g valkoista jauhoa
- 3 kokonaista munaa
- 1 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 ripaus suolaa
Täyte
- 500 g pinaattia
- 200 g raejuustoa
- 2 kokonaista munaa
- 70 g raastettua parmesania
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 1 ripaus muskottipähkinää
- 1 ripaus suolaa
Maustamaan
- 50 g sulatettua voita
- 4 salvia lehdet
- 80 g raastettua parmesania
Kuinka valmistaa ricotta- ja pinaatti-cappellaccit
Puhdista ja pese pinaatti hyvin, sitten keitä ne vain vedellä, joka on jätetty valutettuihin lehtiin.
Aja ensin ricotta ja sitten pinaatti suuren silmäseulan läpi.
Kaada kaksi kastikea kulhoon, lisää munat, raastettu parmesan, muskottipähkinä ja vähän suolaa, sekoita sitten kaikki hyvin.
Aseta jauhot leivonnaislevylle ja paista munat keskellä, lisää öljy, suola ja sekoita hyvin, kunnes saadaan tasainen ja joustava taikina.
Rullaa leivonnaiset rullatapilla ja leikkaa ne sitten noin viiden cm: n timanteiksi molemmilta puolilta sijoittamalla pieni täyte jokaisen keskiosaan.
Kostuta käden sormet varovasti ja siirrä ne jokaisen lehtimaisen rombin reunoille ja taita se sitten takaisin kolmioon kiinnittämällä huomiota sivujen kunnolliseen sulkemiseen.
Yhdistä pastakolmion kaksi äärimmäistä kohtaa antamalla pyöreä muoto cappellaccion pohjalle.
Keitä cappellaccit runsaasti suolaista vettä, valuta ne al dente ja ripottele ensin raastetulle Parmesanille ja sitten sulaan voille yhdessä salviaan.
