Kuinka miekkakalan rullia valmistetaan, alkuperäinen tomaattiresepti, joka sisältää ainesosien joukossa munakoisoa ja mustia oliiveja, keitetään pannulla ja sisältää yksityiskohtaiset kuvaukset menettelystä.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 rkl raastettua pecorinojuustoa
- minttu
- timjami
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- valkoiset jauhot
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- 400 g kuorittua tomaattia
- 8 ohutta viipaletta miekkakalaa
- 8 viipaletta jäädytettyjä grillattuja munakoisoja
- 8 ruokalusikallista korppujauhoa
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
- 15-20 marinoitua mustaa oliivia
- 1 laakerinlehti
- suola ja pippuri
Miekkakalan rullien valmistelu
Sulata grillatut munakoisot ja laita sitten leivänmurut kulhoon, lisää raastettu juusto, 1 tl minttua ja 1 jauhettua timjamia, suolaa, pippuria ja 2 rkl öljyä, sekoita sitten varovasti sekoittaen ainekset haarukkaan.
Levitä miekkakalaviipaleet leikkuulaudalle, suolaa ne, pese ne ja järjestä munakoisoluunat päälle, yksi jokaiselle kalapalalle.
Levitä valmis leipäseos pinnalle ja rullaa se rullina, jotka kiinnitetään kevyesti hammastikkuilla ja kevyesti jauhoilla.
Lämmitä jäljellä oleva öljy kattilassa, lisää rullat ja ruskea ne sekoittaen usein.
Kaada viini, anna sen haihtua, kaada sitten kuoritut tomaatit, oliivit ja laakerinlehti.
Säädä suola, pippuri ja keitä peitetyllä pannulla ja lämmitä maltillisesti noin 20 minuuttia.
