Kuinka valmistaa sienillä leivottua lohta keittämällä kiedottuja kalapihvejä pinaattilehdillä ja ripottelemalla kaikkea tomaattiviinigregatalla.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 viipaletta tuoretta lohta, paino noin 150 g
- 400 g pinaattilehtiä
- 1 sitruuna
- 500 g puhdistettuja samppanja-sieniä
- 20 g persiljaa
- 4 tomaattia
- 12 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 3 rkl omenaviinietikkaa
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa sieniä ja pinaattia paistettua lohta?
Leikkaa samppanja-sienet ohuiksi viipaleiksi ja ruskista ne pannulla 3 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, ripottele sitten sitruunamehu, suola ja pippuri.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Keitä sieniä 10 minuuttia ja lisää lopuksi hienonnettu persilja.
Pidä ne sivuun lämpimänä.
Upota 1 litran kiehuvaa suolaista vettä sisältävässä astiassa pinaatti-lehtiä 1 minuutiksi, valuta sitten ja anna niiden jäähtyä kylmässä vedessä.
Kuori lohen pihvit ja keittäkää ne kevyesti pinaatinlehdille sen jälkeen, kun olet suolaannut ja pepannut.
Aseta lohi uunipannuun, jossa on 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä, ripottele sitruunamehua ja paista 180 ° C: ssa noin neljännes tunti.
Kun tomaatit on valkaistu kuumassa vedessä, poista kuori ja siemenet ja leikkaa ne sitten kuutioiksi.
Kuumenna pannulla omenaviinietikka etäällä keittämättä, lisää 6 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja kuutioiksi tomaatit.
Keitä 2-3 minuuttia.
Aseta samppanjat alustaan ja laita pinaattiin käärityt lohiviipaleet päälle.
Ripottele kaikki tomaatti-vinaigrettellä ja tarjoile.
