Kuinka valmistaa haudutettua seepia tuoreilla fava-papuilla keittämällä persilja, valkosipulia, sipulia ja chili-pippuria, sekoittamalla valkoviiniin ja keittämällä kaikkea tomaattikastikkeessa.

Ainesosat 4 hengelle

- 1,5 kg jo puhdistettuja seepiaa

- 1 kg tuoreita leveitä papuja

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 oksa persiljaa

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 pieni sipuli

- 1 punainen chilipippuri

- 1 lasillinen valkoviiniä

- 400 g tomaattimassaa

- suolaa

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

- viipaletta paahdettua kotitekoista leipää

Kuinka valmistaa haudutettua seepia laajoilla papuilla

Leikkaa seeppia noin 1/2 senttimetrin korkeiksi nauhoiksi.

Pese ja hienonna puoli persilja, valkosipulia, sipulia ja chili-pippuria.

Paista valmistettua jauhelihaa oliiviöljyllä pannulla muutama minuutti.

Lisää seeppia ja heti kun se kiehuu uudelleen, sekoita valkoviinin kanssa antaen sen haihtua melkein kokonaan.

Lisää tässä vaiheessa tomaattimassa ja muutama kuppi kuumaa vettä.

Mausta suolalla ja kypsennä seepian miedolla lämmöllä 45 minuutin ajan.

Lisää sitten pavut ja tarvittaessa vielä vähän kuumaa vettä.

Jatka seepian keittämistä papujen kanssa vielä noin 30 minuuttia.

Pilko jäljellä oleva persilja ja ripottele seepia.

Tarjoile astia kuumana paahdetun leipäviipaleen kanssa.