Kuinka saada parsa-risotto kermamaiseksi taleggion kanssa, tarvittavat aineosat ja yksityiskohtainen kuvaus pannun valmistusprosessista.

Ainesosat 4 annosta varten

- 1 kevätsipuli

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä

- 2 vihannespähkinää

- 350 gr carnaroli- tai arborio-riisiä

- 100 g taleggioa

- 300 g parsaa

- suola ja pippuri

Kuinka tehdä parsa-risotto kermattuna taleggion kanssa

Puhdista parsa ja leikkaa se paloiksi, puhdista sitten kevätsipuli ja hienonna se.

Kuumenna öljy pannulla ja ruskista sipulia sekoittamalla se usein huolellisesti, ettet polta sitä kiinni pohjaan. Lisää parsa, suola ja pippuri, anna sen mausta.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Kaada riisi ja paahda sitä noin 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, kaada sitten viini ja odota sen haihtumista pitäen lämmön vilkkaana.

Lisää kanaa kiehuvaa vettä ja rypistyneitä pähkinöitä, heti kun vesi on imeytynyt, kaada toinen kauha ja niin edelleen keittämisen loppuun saakka.

Poista lämpöä, lisää taleggio-juusto ja jatka jäädyttämistä sekoittaen hyvin ennen tarjoilua tarjoiluastiassa.