Kuinka valmistaa valkosipulilla, chilipippurilla ja tomaattimassalla haudutettua seepia, lisäämällä mannaa, jotta saadaan maukas muhennos paahdettujen krutonien mukana.
Ainesosat 4 hengelle
- 300 g seepia, joka on jo puhdistettu ja pesty
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 punainen chilipippuri
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- 3 rkl tomaattimassaa
- 7 mangold lehdet
- 1/2 tl tomaattipastaa
- persilja
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Kuinka valmistaa haudutettua seepia kalkkuna
Leikkaa seepian pieniksi paloiksi, jos ne ovat pieniä, jaa ne vain kahteen osaan.
Kuumenna kattilassa ylimääräinen neitsytoliiviöljy sipulilla, josta on poistettu sielu ja hienonnettu.
Lisää kuoritut ja murskatut chilit ja laita seepia.
Keitä 5 minuuttia, ripottele hienonnettu persilja ja kaada valkoviini jättäen sen haihtumaan.
Lisää tomaattimassa ja ripaus suolaa.
Jatka keittämistä vielä 7-8 minuutin ajan kannessa ollessa avattuna.
Pese samalla mannaa ja leikkaa se hienoksi.
Pane punajuuret pannulle yhdessä seepian kanssa ja kaada tomaattipasta liuotettuna vähän kuumassa vedessä.
Kutista ja säädä suolalla ja pippurilla.
Tarjoile tomaattisia kotiloita ja kalkkunaa, paahdettujen kotitekoisten leipäkrutonkien kanssa ja hieromalla 1 valkosipulinkynnellä.
