Kuinka tehdä tuoreita kotitekoisia pinaattitagliatelleja kurpitsalla, valkosipulilla, persilja ja raastetulla Parmesan-kastikkeella.
Ainesosat 4 hengelle
Pastaa varten
- 300 gr. jauhot
- 150 gr. pinaatti
- 2 munaa
- suolaa
Pukeutumiseen
- 400 gr. kurpitsaa
- 1 sipuli
- 60 gr. voita
- 2 valkosipulinkynsiä
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa
- 1 nippu persiljaa
- suola ja pippuri jyvissä
Kuinka valmistaa pinaattinuudeleita kurpitsalla
Pasta valmistamiseksi pese pinaatti ensin ja kuivaa niitä liikaa, keitä niitä kattilassa noin 6–7 minuuttia, valuta ne sitten, purista ja hienonta.
Sillä välin valmista jauhot ripauksella suolaa, lisää hienonnetut munat ja pinaatti, sekoita kaikki ainekset hyvin ja kääri taikina muovikelmuun.
Anna levätä vähintään 30 minuutin ajan viileässä, kuivassa paikassa.
mauste
Puhdista kurpitsa puhdistamalla kurpitsa poistamalla ulkokuori, siemenet ja säikeet. Leikkaa ja kuivaamisen jälkeen se kuutioiksi.
Kun sipuli on hienoksi hienonnettu ja laitettu se pannulle voin ja valkosipulinkynsiin kanssa, anna sen kuivua ja lisää kuutioiksi kurpitsa, ruskistamalla niitä hetkeksi ja sekoittamalla puulusikkaan; sitten suola, jauhaa pippuri ja lisää se, lisää lopuksi pesty ja hienonnettu persilja.
Jatka kurpitsan keittämistä noin 10-15 minuutin ajan pannulla peitetyllä ja maltillisella lämmöllä, lisää tarvittaessa muutama rkl kuumaa vettä kypsennyksen aikana.
Levitä pastaa ja kypsennä nuudeleita
Rullaa pasta ja anna jonkin verran tagliatelleta kypsennä runsaasti suolavedessä, valuta ja kaada kuutioilla kurpitsa, lisää raastettu juusto, sekoita ja tarjoile kuuma.
