Lihaliemen valmistus rasvattomalla naudanlihalla, 1 pala sienimäistä luuta, 1 pala luuta luuytimellä, 2 sellerivarsia ja lehtiä, 1 purjo, 2 porkkanaa, 1 marinoitu sipuli ja 2 neilikkaa, 1 valkosipulinkynsi, kylmä vesi ja vähän suolaa.
Ainesosat kahdelle litralle liemiä
- 800 g rasvatonta naudanlihaa
- 1 pala luuta, luuydin jaettu kahteen osaan
- 1 pala sienistä, jaettu kahteen osaan
- 2 sellerivarsia ja lehtiä
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 purjo
- 1 suolakurkku sipulia ja 2 neilikkaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 3,5 litraa kylmää vettä
- vähän puhdistamatonta suolaa
Suositellut lukemat- Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
- Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
- Timaninen riisi ja jauheliha
- Pasta pekonilla valkoisella
- Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla
Kuinka valmistaa lihalieme
Kasta lihapala ja luut kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.
Laita astia tulelle ja kun kiehuu, alkaa liekki ja vaahdota joka kerta, ennen kuin lisäät kaikkia vihanneksia ja suolaa, joiden on oltava pienemmässä määrin ottaen huomioon, että vesi haihtuu keittämisen aikana.
Annetaan hautua noin kolmen tunnin ajan, sitten rasvataan, suodatetaan ja säädetään liemi suolalla.
Kun sinulla on täysin rasvaton liemi, kun se on kylmä, on helppo poistaa pinnalle muodostuva rasva. Lisäksi, jos liha on tarkoitus tarjoilla luonnollisesti toisena ruuana, on suositeltavaa kastaa se veden kiehuessa.
