Kuinka passatelli valmistetaan liemissä valmistuksen ja kypsennysajan kannalta välttämättömistä aineksista pinaatti-makuun, muskottipähkinä-aromilla.

Ainesosat 4 hengelle

- Pinaatti gr. 300

- jauho gr. 100

- Raastettu Parmesan gr. 100

- Voi gr. 20

- 2 munaa

- muskottipähkinä

- Suolaa ja pippuria

- Yksi litra lihaliemettä

Kuinka keittää passatelli liemessä

Pese ja keitä pinaatti ainoalla vedellä jäljellä olevalla vedellä.

Pilko ne ja siirrä ne vihannesmyllyyn.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Sekoita kulhoon pinaatti, jauhot, parmesan, pehmeä voi, munat, suola, pippuri ja pieni muskottipähkinä.

Toimi hyvin ja pitkään.

Kiehauta liemi ja aseta sitten iso reikäinen siivilä pannulle. Aseta taikina siivilässä ja kädet murskaat sen reikien läpi niin, että se putoaa suoraan kiehuvaan liemeen.

Keitä vain muutama minuutti ja tarjoa heti lisää Parmesania.