Kuinka tehdä espanjalaisesta mustekalasta, pannulla kypsennetty resepti, joka sisältää ainesosien joukossa tomaattia, sipulia, valkosipulia ja laakerinlehteä herkullisen melko tiheän kastikkeen luomiseksi, johon voi lisätä pippurilla täytettyjä oliiveja.
Ainesosat 4 hengelle
- 600 g pieniä mustekalaita
- 300 g kuorittua tomaattia ilman siemeniä ja hienonnettua
- 5 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- 2 hienoksi viipaloitua sipulia
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 laakerinlehti
- ripaus timjamia
- 10 rei'itettua oliivia, paprikoilla täytetty, leikattu renkaiksi
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Kuinka valmistaa espanjalaista mustekalaa?
Tyhjennä ja kuori mustekalat, poista silmät, nokka, rakkulo ja pese ne hyvin juoksevan veden alla.
Pane pannuun öljy sipulien kanssa ja ruskista ne, murskattu valkosipulinkynsi lisäämisen jälkeen. Poista tomaatit, laakerinlehti, timjami, suola ja pippuri heti värjäytymisenä.
Keitä viisi minuuttia, lisää sitten kokonaiset mustekalat ja viini, sekoita hyvin ja anna kypsennä hitaasti peitetyllä pannulla noin kahden tunnin ajan, tai vielä vähemmän, jos mustekalat on pilattu haarukalla.
Lisää puoli tuntia ennen tarjoilua kuuma, lisää renkaisiin leikatut oliivit.
