Kuinka keittää sianlihan sisäfileet punaviini-kastikkeella, maustetulla neilikka, kanelilla, pippurilla ja appelsiininkuorella, resepti täynnä makua.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g sian sisäfileetä
- 8 viipaletta peitattua pekonia
Kastike
- 1/2 litraa Nebbiolo-punaviiniä
- 1 kanelitanko
- 4-5 kynsiä
- pippuria
- appelsiininkuori
- 500 g puhdistamispohjamaalia
Kuinka valmistaa sian sisäfilettä viinikastikkeella
Jaa sian sisäfilee neljään osaan, kääri se peitattuun pekoniin ja ruskista sitä pannulla, kunnes pekonin ulkopinta tulee rapeaksi.
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Sen jälkeen kun liha on siirretty uuniin 200 ° C: seen noin 8 minuutin ajan.
Vähennä punaviini ja kaikki aromit puoleen ja lisää pussilakan pohja, joka on saatu rasvattamalla lihan keittopohja liemellä ja sitomalla kastike voin ja jauhojen kanssa, sitten vähennä sitten uudelleen 20 prosentilla.
Leikkaa fileet puoliksi, lisää vähän karkeaa suolaa ja pippuria ja lisää sitten valmis kastike.
