Kuinka tehdä pappardellea jänisellä pekonin kanssa, perinteinen toscanan resepti, tarvittavat aineosat ja kaikki valmistusvaiheet kypsennysaikojen kanssa.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 gr. pappardelle
- 250 gr. jauhettua jänislihaa
- 50 gr. pekonia
- 1 sipuli
- 1 selleri kylkiluu
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- oliiviöljy
- suola ja pippuri
Kuinka keittää pappardellea jänisellä ja pekonilla
Hienonna sipuli, selleri kylkiluu ja pekoni, paista kaikki pienessä määrin öljyä, suolaa ja pippuria.
Kun sipuli alkaa ruskeutua, lisää jauhelihaliha.
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Lisää 5 minuutin kuluttua lasillinen kuivaa valkoviiniä.
Jatka keittämistä matalalla lämmöllä vähintään puoli tuntia, sekoittaen ajoittain ja tarkistamalla, että se ei kuivaa liian paljon, lisää muuten muutama rkl liemiä.
Sillä välin keitä pappardelle, tyyppinen pasta rypistyneiden nauhojen muodossa, ja mausta se kastikkeella.
Ennen jäniksen lihan leikkaamista ja keittämistä on hyvä pitää se 24 tuntia peitettynä punaviini-, rosmariini-, valkosipuli- ja suolafuusion kanssa.
