Kuinka tehdä paistettuja kummelifileitä, resepti, joka sisältää kerma- ja munankeltuaisiin perustuvan kastikkeen sitruuna- ja appelsiinimehun kanssa ja kaadetaan kalan päälle ennen tarjoilua.

Ainesosat 4 annosta varten

- 2 keltuaista

- 1 sitruuna

- 1 iso oranssi

- 4 rkl nestemäistä kermaa

- 600 gr. kummeliturskafileet

- jauhoja

- 80 gr. voita

- suolaa

Kummeliturskafileiden valmistus pannulla

Leikkaa kummeliturskafileet lihavasaralla huolellisesti estääksesi niiden hajoamisen, jauhamisen ja suolaamisen jälkeen, ennen kuin laitat ne keskisuuriin pannuun, joka on jo valmistettu sulatetulla ja kuumalla voilla, jossa niitä keitetään noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. .

Pane pieneen kulhoon munankeltuaiset, sitruuna- ja appelsiinimehu, valmistetut mehut, kerma ja pieni suola. Sitten lyö kaikki haarukalla sekoittaaksesi hyvin.

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Ota pitkä rei'itetty kauha siirtääksesi kummeliturskafileet lautaselle, kaada sitten kulhoon valmistettu seos pannuun ja keitä jatkuvasti sekoittaen kohtuullisella lämmöllä noin minuutin ajan, kunnes saat paksun kastikkeen jaettavaksi kaloille. ennen tarjoilua.