Kuinka tehdä meritursaat alla luciana tuoreista tomaateista, valkoviinistä, ekstra-neitsytoliiviöljystä, persiljasta ja valkosipulista, resepti, joka saa nimensä Neapolin merikaupungin Santa Lucian kalastajilta, nimeltään Luciani.

Ainesosat 4 hengelle

- 600 g pieniä mustekalaita

- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä

- 50 g tuoreita tomaatteja ilman siemeniä, kuori ja seulotaan

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 2 rkl hienonnettua persiljaa

- 1 kynsi jauhettua valkosipulia

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa mustekala alla luciana

Tyhjennä ja kuori mustekalat, poista silmät, nokka ja läpipainopakkaus.

Pese ne hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa ne nauhoiksi.

Pane öljy astiaan, mahdollisesti terrakottaan, ruskista mustekalat viiden minuutin ajan.

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Kaada viini, anna sen haihtua, lisää sitten tuoreet tomaatit.

Mausta suolalla ja pippurilla, peitä pannu ja jatka keittämistä hyvin alhaisella lämmöllä noin puolitoista tuntia.

Kun kypsennetään, ripottele mustekala hienonnetulla valkosipulilla ja persiljalla.

Tarjoile heti pöydällä.