Kuinka keittää vihreää tagliatellea Parman kinkulla, resepti celeriacilla, gorgonzolalla ja mustilla oliiveilla tarvittavien aineosien joukossa, valmistetaan noin 40 minuutissa.

Ainesosat 4 hengelle

- 250 g nuudeleita

- 500 g seleriä

- 3 rkl sitruunamehua

- 100 ml maitoa

- 100 ml kermavaahtoa

- 75 g gorgonzolaa

- raastettu muskottipähkinä

- 75 g Parman kinkkua, leikattu ohuiksi viipaleiksi

- 100 g täytettyjä mustia oliiveja

- suolaa

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- jauhettu pippuri

Toteutumisen aika

Noin 40 minuuttia

valmistelu

1) Ensin kuori selleri, pese ja murene se karkeasti.

2) Kun olet keittänyt suolaisen veden 2 rkl sitruunamehua, anna se kiehua, lisää selleri, keitä sitten keskilämpötilassa 10 minuutin ajan uudelleen kiehumisen jälkeen ja kansi.

3) Poista selleri vedestä uralla lusikalla, keitä sitten vesi uudelleen ja kaada nuudelit keittämällä niitä samanaikaisesti pakkauksessa ilmoitetun ajan.

4) Ota toinen potti ja keitä selleri maidon, kerman ja gorgonzolan kanssa sekoittaen edelleen, sekoita sitten kaikki.

5) Lämmitä tässä vaiheessa kastike uudelleen kiertämättä sitä ja mausta jäljellä olevalla sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

6) Kun pasta on valunut, sekoita se vielä kuumana kastikkeen kanssa, ennen kuin annat annokset valmistetuille kuumille ruokia.

7) Lopuksi leikkaa raa'an kinkun viipaleet nauhoiksi ja aseta ne pastalle yhdessä oliivien kanssa.