Kuinka keittää marinoituja paistettuja kaloja, resepti carpionessa, tarvittavat ainekset ja valmisteluohjeet paistamisesta marinointiin.
Ainesosat 4 hengelle
- runsas öljy paistamiseen
- 1 runsas lusikallinen leivänmuruja
- 2 dl n. valkoviinietikkaa
- 1 kg paistettua kalaa jo puhdistettu
- noin 50 g durumvehnäjauhot
- suolaa
Paistetun marinoidun kalan valmistus
Ensinnäkin, huuhtele palat ja aseta ne imukykyiseen ruokapaperiin, kuten scottexiin, kuivuaksesi ne jauhamisen jälkeen.
Lämmitä runsaasti öljyä keskikokoisessa kattilassa tai, jos mahdollista, rasvakeittimessä, kasta sitten siihen ripaus jauhoja, jos tämä sizzles tarkoittaa, että lämpötila on sopiva paistamiseen.
Paista muutama pieni kala kerrallaan hetkeksi, vain niin paljon, että ne muuttuvat kullanruskeiksi tasaisesti.
Kun kalat ovat valmiita, tyhjennä ne erityisellä paistettua ruokaa varten tarkoitetulla rasvalla ja siirrä ne imukykyiseen keittiöpaperiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Suola ne ja aseta ne suureen kulhoon välttäen niiden limittymistä liikaa, ripottele ne sitten leivänmurilla, suolaa hieman ja tiputa etikan kanssa.
Peitä ja anna jäähtyä kokonaan.
Pidä jääkaapissa, kunnes marinaatti on valmis tarjoamaan, mahdollisesti seuraavana päivänä valmistuksen jälkeen.
