Kuinka keittää skorpionikalakalkkurikeitto, resepti rypäleiden, kalmarien ja rommin kanssa, fileetut ja yhdistettynä herkulliselle keittokeitolle sekoitetun mannajauhan kera.
Ainesosat 8 henkilölle
- 1 kana noin 1 kg: lla
- 1 punasimppu, noin 750 g
- 3 kalmaria
- 1 pieni ryhmä
- 1 roma
- 2 valkoista sipulia
- 2 kg viinitomaattia
- 400 g sekoitettuja mannajauhoja
- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- oregano, basilika, fenkoli, chili-pippuri
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- 1 lasillinen punaviiniä
- 2 porkkanaa
- 2 selleri sauvaa
- suolaa
- mustapippuria
Kuinka tehdä skorpionikalakalkkarikeittoa
Puhdista ja fileoi kalat poistamalla kaikki luut.
Pane kattilaan 4 ruokalusikallista erityisen neitsytoliiviöljyä, chilipippuria, hienonnettua sipulia ja kalaruhoja, pitäen syrjään liemessä käytettävää piikkikampelaa.
Anna paistaa vähintään 5 minuutin ajan, kaada sitten punaviini ja anna sen haihtua.
Lisää tomaatit, oregano, basilika, fenkoli ja suola.
Annetaan kypsennä alhaisella lämmöllä noin 30 minuuttia, sitten seos viedään suodattimen läpi ja pidetään kastike syrjään.
Sillä välin valmista liemi asettamalla porkkanat, selleri, 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä, sipulia, mustapippuria ja piikkikampelan ruhoa kattilaan, peitä sitten kaikki vedellä.
Keitä liemi 10 minuuttia ja vie se sitten tiheän verkon suodattimen läpi.
Lisää kattilaan, joka kykenee ruskistamaan vähän hienonnettua sipulia chilipippurilla ja öljyllä, valmistettu kastike ja kun se alkaa kiehua, kaada liemi ja sitten pasta.
Anna kypsennä 10 minuuttia ja lisää fileoitu ja hienonnettu kala.
Mausta suolalla ja keitä kevyesti.
Ennen tarjoilua odota, että kalakeitto jäähtyy vähän.
