Kuinka keittää samppanjan pohjafileitä, yksinkertainen resepti valmistettavaksi pannulla yksityiskohtaisella kuvauksella menettelystä ja tarvittavista ainesosista.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 rkl jauhoja

- 1 lasi ja puoli samppanjaa

- suolaa

- 80 g voita

- puoli tl lihauutetta

- 300 gr fileet pohjaa

Kuinka tehdä samppanjapohjafileitä

Laimenna jauhot erittäin suurelle pannulle yhdessä samppanjan kanssa pieninä annoksina lisäysten välttämiseksi.

Mausta suolalla ja lisää puolet voista kiehuvaan keskilämpötilaan sekoittaen jatkuvasti sekoittaen samalla liuottamalla liuos.

Kun tämä on tehty, aseta pohjafileet pannuun ja nosta lämpöä hieman, jotta kastike kuplistuu hieman.

Kahden minuutin kuluttua käännä fileet ja keitä niitä vielä 4 minuuttia. Siirrä pohjafileet rei'itetyllä ja riittävän pitkällä kaudella lautaselle herkullisella tavalla, jotta ne eivät rikkoudu.

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Sulata jäljellä oleva voi keittokastikkeessa, vielä pannulla, mutta lämmöltä, ja kaada kastike samppanjapohjafileiden päälle, joka tarjoillaan heti ja vielä kuumana.