Kuinka keittää meritursat uunissa vihanneksilla, resepti mustalla tryffelillä valmistamalla keittämällä mustekala kiehuvaan veteen ennen kuin vie se uunissa öljyllä, valkosipulilla ja timjamilla.
Ainesosat 4 hengelle
- 800 g mustekala
- 100 g selleriä
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 1 fenkoli
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- timjami
Pukeutumiseen
- 400 g puntarelleä
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
- 100 g selleriä
- 1 fenkoli
- 1 sitruuna
- 2 tomaattia
- 40 g mustaa tryffeliä
- korianterin lehdet
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa paistettuja mustekala-vihanneksia
Kypsennä mustekala kiehuvassa vedessä selleri, porkkana, sipuli ja fenkoli noin 30 minuuttia, anna sen jäähtyä veteen.
Leikkaa meritursalaiset lonkerot pieniksi paloiksi ja siirrä ne pannuun, jossa on 1 valkosipulin kynsi, tipattu oliiviöljy ja oksa timjami.
Laita ne kuumaan uuniin 250 ° C: seen 5 minuutiksi, kostuttamalla ne tarvittaessa vedellä, jota käytetään keittämään mustekala.
Samaan aikaan leikkaa fenkoli ja selleri ohuiksi viipaleiksi ja kasta ne jääveteen.
Puhdista sikuri pitäen vain sydäntä.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
Valmista leivonnaisella leivänpäässä vuorotellen fenkoli, selleri, puntarelle ja mustekala.
Koristele korianterinlehdillä, viipaloiduilla tomaateilla ja mustilla turtufohiutaleilla.
Ripottele kaikki öljypohjaisella sitruunalla ja sitruunamehulla, joka on maustettu hienonnetulla mustalla tryffelillä.
