Kuinka valmistaa vihannespiirakka scamorza-, parmesan-, muna- ja bechamel-keitolla keittämällä seos uunissa kahden kerroksen erittäin ohuiden viipaloitujen perunoiden välillä.
Ainesosat 4 hengelle
- 300 g herneitä
- 300 g vihreitä papuja
- 200 g kukkakaalia
- 1 sipuli
- 3 porkkanaa
- 3 kesäkurpitsaa
- 6 perunaa
- 100 g savustettua pekonia
- 100 g scamorzaa
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
Suositellut lukemat- Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
- Majesteetti kolminkertainen fettuccine
- Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
- Calabrian pavut ja paprikat
- Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa
- 1/2 litraa maitoa
- 110 g voita
- 5 rkl valkoista jauhoa "00"
- 3 rkl raastettua parmesania
- 1 muna
- suolaa
Kuinka valmistaa perunakuoren vihannes piirakkaa
Béchamel-valmistuksen valmistamiseksi: Sulata kattilassa 50 g voita, lisää jauhoja jatkuvasti sekoittaen, kaada maito niin, että saadaan paksu bechamel, lisää sitten suola ja anna sen jäähtyä.
Puhdista, pese vihannekset ja keitä ne, perunat ja sipuli pois lukien, valuta ne, anna niiden jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuivaa hienoksi viipaloitu sipuli öljyä sisältävässä astiassa, lisää sitten kuutioiksi pekoni ja keitetyt vihannekset, jotta ne maistuvat muutamaksi minuutiksi.
Vatkaa muna parmesanilla.
Sekoita béchamel kulhoon sekoitetun munan ja parmesanin kanssa, lisää vihannesseos ja kuutioiksi scamorza-juusto ja sekoita sitten hyvin.
Kuori perunat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi.
Voita leivinastia noin 30 g: lla voita ja reunusta pohja ja reunat kerroksella perunoita.
Täytä kasvisseoksella ja peitä toisella kerroksella perunoita.
Ripottele pinta ripauksella suolaa ja hiutalevaa voita, paista sitten 180 ° C: ssa noin 25 minuuttia.
Tarjoile kakku lämpimänä.
