Kuinka keittää vihannesten crepes parsalla, resepti, joka sisältää ainesosien joukossa myös kesäkurpitsaa ja paprikaa, jotka voidaan keittää uunissa ja tarjoillaan kuumana.
Ainesosat 6 annosta varten
ohukaisia
- voita
- 1 nippu persiljaa
- 1 nippu basilikaa
- 4-5 purjolehteä
- 125 gr jauhoja
- 2,5 dl maitoa
- 2 munaa
- suolaa
täyte
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 4 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- suolaa
- 200 gr. parsaa
- 300 gr. kesäkurpitsaa
- 2 munaa
Pukeutumiseen
- 20 gr. voita
- 1 dl kermaa
- 1 salottisipulia
- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- puoli paprikaa
- puoli keltaista pippuria
- 2 kesäkurpitsaa
- suola ja pippuri
Vihannesleivosten valmistus
Taikinan valmistamiseksi
Vatkaa munat, lisää jauhot ja ripaus suolaa, kaada maitoa vähän kerrallaan ja 15 gr. kylmä sulatettu voi, sekoita hyvin ja anna taikinan levätä noin tunnin ajan.
Täyte
- Puhdista parsat, pese ne, höyrystä niitä 10 minuutin ajan ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Tarkista kesäkurpitsa, pese se ja noppaa.
- Pruunaa kuutioidut kesäkurpitsa öljyä sisältävässä pannulla ja lisää parsa pieniksi paloiksi, suolaksi, pippuriksi ja rusketa minuutiksi.
- Kun vihannekset ovat jäähtyneet, lisää juusto, munat, pieni suola ja sekoita. Samanaikaisesti pese purjojen lehdet, leikkaa ne nauhoiksi, leikkaa ne kiehuvassa suolaisessa vedessä minuutin ajan, valuta ne pyyhellä ja anna kuivua.
Sidoksen valmistamiseksi
- Puhdista paprikat, pese ne ja leikkaa ne nauhoiksi.
- Puhdista kesäkurpitsa, pese ja leikkaa viipaleiksi.
- Kuori salottisipuli ja jauhaa se.
- Ruskista pilkotut salottisipulit öljyllä, lisää paprikat ja 5 minuutin kuluttua kesäkurpitsaa, jatka keittämistä vielä 7–8 minuuttia ja kaada kerma, suola ja vastajauhettu pippuri, keitä vielä noin 2 minuuttia. yli kohtalainen lämpö. Valmista crepes.
- Lisää hienonnettu persilja ja basilika taikinaan, rasvaa sitten tarttumaton astia, kuumenna se ja kaada kauhulla taikina ja aloita kreppien valmistus, kunnes taikina loppuu.
- Tässä vaiheessa voimme täyttää krepit täyteaineella, sulkea ne kimppuun sitomalla ne purjoliuskoihin. Kaada kastike leivonta-astiaan, laita hiukan sulatetulla voilla harjatut niput ja keitä uunissa 180 °: ssa noin 12 minuuttia. Tarjoile nyytit kuumana.
