Kuinka tehdä toscanalaistyylistä haudutettua kania, resepti, joka sisältää ainesosien joukossa pekonia ja mustia oliiveja, keitettäviksi pannulla matalassa kuumassa.

Ainesosat 4 annosta varten

- Porkkana

- Sellerivarsi

- 2 valkosipulinkynsiä

- Sage

- Rosemary

- Valkoviini

- 1 kani, joka on noin yksi kilo

- pekoni gr. 80

- mustia oliiveja gr. 200

- Sipuli

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

- Pieni liemi

- Oliiviöljy

- Suolaa ja pippuria

Toscanan haudutettu kaninvalmistus

Leikkaa kani (ilman päätä ja ilman jalkoja) 12 kappaleeseen. Pruunaa pekoni tai laardi pannulla kahdeksaan pieneen lusikkaan öljyä ja jauha kaikki hajut.

Heti kun ne kuihtuvat, lisää kaninpalat ja anna niiden väriä korkealla kuumuudella.

Mausta muutamalla rosmariinin ja salviaan lehmällä, märkä sitten lasi viiniä, suolaa, pippuria ja anna sen vetäytyä hitaasti.

Jatka keittämistä hitaasti, noin tunnin ajan, uiminen kuumalla liemellä tarpeen mukaan.

Lisää loppupuolella myös karkeasti silputtu kanin maksa.

Poista kaninpalat ja välitä kastike passatutoon, laita se takaisin pannuun ja jatka kanin keittämistä vielä 10 minuuttia lisäämällä täytetyn oliivin ja tippa liemiä.