Kuinka keittää Toscanan etanat haudutettua, resepti salaamilla, finocchiona, sopressata ja mortadella, kypsennysajat lisäämällä tomaatteja.
Ainesosat 4 hengelle
- Keskikokoiset etanat noin 120
- 2 viipaletta salaamia
- 2 viipaletta finocchionaa
- 2 viipaletta mieluista
- Siivu mortadellaa
- kypsät tai kuoritut tomaatit gr. 500
- Sipuli
- 2 valkosipulinkynsiä
- Tarragon
- Punaviini
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- Pieni liemi
- Kotitekoinen leipä
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Kuinka keittää Toscanan etanat
Pitä kypsässä pannussa sipuli, valkosipuli ja raakari 10 rkl öljyä.
Heti kun sipuli säiile, lisää kaikki hienonnetut salaamit kehyksellä.
Anna aromilla muutama minuutti, lisää sitten huolellisesti poistetut etanat.
Ripottele lasillisella punaviiniä ja kupilla kuumaa lientä ja anna sen hautua puolen tunnin ajan.
Lisää lopuksi tomaatit, suola, pippuri ja keitä pitkään, vielä 2 tuntia, tarvittaessa märkä lisää liemiä.
Tarjoa etanat niiden maukkaan kastikkeen kanssa paahdettuihin leipäviipaleisiin.
