Kuinka tehdä tagliolini tpiaravärirasvalla ja lohilla, hienostuneella ruokia, maustettu sinapilla, tillillä ja kalkilla, koristeltu lopulta lohenmunilla.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 400 g valkoista jauhoa "00"

- 60 g seepia mustetta

- 3 munaa

- 2 keltuaista

Pukeutumiseen

- 400 g lohta

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 80 ml tuoretta kermaa

- 1 nippu tilliä

Suositellut lukemat

• Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
• Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
• Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
• Spagetti tuoreilla sardineilla
• Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa

- 1 rkl sinappia

- 1 kalkki

- 100 g lohi mätiä

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa seepia muste tagliolini kerman ja lohen kanssa

Leikkaa lohi tarpeeksi paksuiksi viipaleiksi ja laita ne sitten kulhoon kalkkimehun kanssa (pidä kuore sinappikastiketta varten), suola, pippuri, hienonnettu tilli ja 1 rkl öljyä.

Pane lohi jääkaappiin marinoimaan vähintään tunniksi kääntämällä se muutama kerta.

Valmista tagliolini asettamalla jauhot keskelle seepia musteella ja rei'itetyt munat keskelle.

Sekoita aineosat hyvin, jotta saadaan tasainen ja homogeeninen pasta.

Rullaa taikina koneellaan levyiksi, jotka eivät ole liian ohuita, leikkaa sitten nuudelit ja levitä ne pyyhellä kuivuaksi.

Sekoita kerma, sinappi, öljy ja limekuori kulhossa kulhoon, leikataan erittäin hienoihin julienne-suikaleiksi.

Sillä välin keitä lohiviipaleita tarttumattomassa pannulla noin puoli minuuttia molemmilta puolilta ja pidä ne lämpimänä.

Upota pannulla, jossa on kiehuvaa suolaista vettä, kasta tagliolini ja valuta ne al dente pitämällä keittovesi syrjään, mausta sitten sinappikastikkeella.

Tarjoile pastaa lautasille yhdessä vielä kuuman lohen viipaleiden ja tihkun keittävän veden kanssa.

Koristele lohi-munilla ja tillillä.