Kuinka tehdä kastanjakakku, kastanjajauhoresepti, jossa on rusinoita, pinjansiemeniä ja appelsiinikuoria, uunissa leivottavaksi, suositellut yhdistelmät ja historiallinen alkuperä.
Ainesosat 6 annosta varten
- 6 saksanpähkinää
- Rosemary
- 2 rkl sokeria
- Pieni appelsiininkuori
- Makea kastanjajauho gr. 400
- Rusinat gr. 100
- pinjansiemeniä gr. 50 kuorittua
- Oliiviöljy
- Pikku suolaa
Kakun kastanja-rusina- ja pinjansiemenpähkinöiden valmistus
Siivilöi makeat jauhot ja laita se kulhoon. Lisää sokeri, ripaus suolaa, tl hienonnettua kuori ja puoli litraa vettä. Sekoita hyvin nestemäisen ja paakkuuntumattoman taikinan saamiseksi.
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
Lisää pari rkl öljyä ja anna seistä noin tunnin. Voitele pannu ja kaada taikina siihen (sen tulisi olla hiukan alle sormen korkeudella, ei enempää). Ripottele pinta rosmariinilehdillä, liotetuilla rusinoilla, pinjansiemenillä sekä kuoritulla ja hienonnetulla saksanpähkinällä. Ripottele 2 rkl öljyä ja paista kuumassa uunissa noin 40 minuuttia.
Perinteinen kastanjakakku
Syksykaudella castagnaccio on ehdottomasti yksi keittiön suosituimpia reseptejä jälkiruoana. Tuloksena on kakku, jonka pääaineosana on kastanjajauho ja joka on tyypillinen eri alueilla sijaitseville paikkakunnille, etenkin Toscanalle, Ligurialle, Emilialle ja Piemontelle.
Kastanjakakku kypsennetään uunissa ja kastanjajauhojen lisäksi taikina sisältää vettä, ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, pinjansiemeniä ja rusinoita. Joillakin alueilla otetaan käyttöön muita elementtejä, kuten muunnoksia, mukaan lukien rosmariini, appelsiininkuori, fenkolinsiemenet ja kuivatut hedelmät.
Castagnaccio on erinomainen, jos se yhdistetään lehmän tai lampaan ricottaan, ja kastele lopulta hyvää vin santoa.
Castagnaccioon pidettiin alun perin huonoa ruokaa, koska aikaisemmin, etenkin Toscanan appenniinien alueella, se oli laajalle levinnyt, koska kastanjat olivat perustana tuon ajan talonpoikien ravinnoille. Keksijä oli Pilade Luccasta kuudennentoista vuosisadan aikana.
