Kuinka keittää nuudelit safranin ja simpukoiden kanssa, resepti maukasta pastapohjaista ensimmäistä ruokakurssia sisältäen vihannekset ja tomaatit tarvittavien aineosien joukossa.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g nuudeleita
- 250 g tomaattia
- 1 kg simpukoita
- 2 salottisipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 500 ml kuivaa valkoviiniä
- 100 g vihanneksia keittoon
- puoli kimppua tilliä
- puoli nippu persiljaa
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 1 sekoitettu nippu mausteita (timjami ja laakerinlehti suositellaan)
- suolaa
- valkoinen pippuri
- 1 ripaus sokeria
- 20 g voita
-1 paketti sahramipissiä
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Toteutumisen aika
Noin 45 minuuttia
valmistelu
1) Kun simpukka on puhdistettu järjestelmällisesti kylmällä juoksevalla vedellä, hävitä jo avautuneet.
2) Ota yksi salottisipulista ja pilkkoa se, ruskista se sitten puoli rkl öljyä pannulla.
3) Lisää puoli murskattua valkosipulinkynsiä ja suljetut simpukat, kaada sitten vesi ja viini.
4) Puhdista ja leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi, lisää sitten jo pestyt yrtit, suola ja pippuri.
5) Peitä kaikki kansi, keitä yhdeksän minuuttia.
6) Suodata liemi ja vähennä sitä.
7) Poista simpukka, joka ei ole avannut, poista kuoret avautuneista, laita massa sitten alennettuun liemeen ja kuumenna.
8) Kun olet leikannut tomaatit poikittain, poista ydin ja virtauta ne, kuori ne, poista siemenet ja hienonna massa.
9) Keitä pasta pakkauksessa ilmoitetun kypsennysajan mukaan, valuta se ja valuta se sekoittaen sen jälkeen lusikalla oliiviöljyä.
10) Kuumenna pannulla puoli rkl oliiviöljyä, soseuta loput valkosipuli ja ruskista hienonnettu salottisipuli.
11) Lisää tomaatit ja joukko sekoitettuja mausteita, jatka keittämistä alhaisella lämmöllä.
12) Poista mausteet, säädä suola ja pippuri, lisää ripaus sokeria.
13) Paista pasta voissa, lisää sahramipiiskat, simpukat ja tomaattikastike, peitä sitten hienonnettu persilja ennen tarjoilua.
