Kuinka tehdä Gruyere-juustolla täytettyjä pohjarulloja, resepti, joka ripustetaan konjakkiin ja kermakastikkeeseen, yhdistettynä tomaattiin, ja muutama tippa Worcesteria uunissa kypsennyksen aikana.
Ainesosat 4 hengelle
- 700 g kielikampelaa
- 100 g gruyere- tai emmentaljuustoa
- 30 g persiljaa
- 180 g tuoretta nestemäistä kermaa
- 50 g voita
- pieni valkoinen jauho
- tomaattikastike
- 2 lusikallista konjakkia
- Worcester-kastike maun mukaan
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Kuinka valmistaa pohjarullat
Pese pohjafileet, valuta ja kuivaa ne.
Pese ja pilota persilja, jos haluat lisätä valkosipulinkynsiä.
Raasta juusto ja sekoita se hienonnettu persilja.
Valmista pohjafileet lyömällä niitä kevyesti ja poistamalla mahdolliset rypyt, myös jauhetut persilja.
Levitä valmistettu jauheliha fileeille, rullaa ne itsensä päälle ja sulje ne tikkuilla tai keittiönaruilla.
Sillä välin laita astia voin kanssa pieniksi paloiksi uuniin.
Kun voi on sulanut, järjestä rullat kevyesti jauhoiksi ja kaada konjakki.
Palauta pannu uuniin kolmen minuutin ajan kääntämällä teloja keittimen puoliväliin.
Laimenna lusikallinen tomaattikastiketta, muutama tippa Worcesteria ja ripaus pippuria kermaan, suola on lisättävä keittämisen jälkeen.
Kolmen minuutin kuluttua ripottele rullat kermakastikkeella, käännä ne maustamaan tasaisesti, laita sitten takaisin ohjelmoituun uuniin puolivoimalla ja kypsennä kymmenen minuuttia kääntämällä niitä vähintään kahdesti.
Jätä rullit uunissa kolme minuuttia ennen tarjoilua.
