Kuinka valmistaa miekkakala carpaccioa, äyriäisten alkuruokaresepti, jolla valmistaudut nopeasti ja pariksi kirsikkatomaattien ja arugulan kanssa, vaaleanpunaisella pippurilla.

Ainesosat 4 annosta varten

- 1 sitruuna

- 5 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- Pinkki paprikan marjoja

- 250 g tuoretta miekkakalaa leikattu ohuiksi viipaleiksi

- 1 nippu kirsikkatomaatteja

- 1 joukko raketteja

- suolaa

Kuinka keittää miekkakala carpaccioa

Puhdista kirsikkatomaatit ja arugula, pese ja kuivaa ne, rikkoa sitten rukkolehdet ja levitä ne neljälle tarjouslevylle asettamalla miekkakalan viipaletta ja kiilaksi leikatut kirsikkatomaatit tomaatti päälle.

Pese sitruuna, kuivaa se ja raasta kuori, purista mehu ja suodata se.

Kaada öljy kulhoon, lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori, ripaus suolaa ja paahdetut vaaleanpunaiset paprikat.

Suositellut lukemat

• Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
• Ranskan alkuruoka vihanneksilla
• Canapes sardellifileillä
• Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
• Lohi-canapè ja munakokkelia

Emulgoi kaikki haastamalla haarukalla, jotta saadaan homogeeninen kastike, joka kaadetaan kaloihin jakaen sen tasaisesti.

Anna sen levätä noin 10 minuuttia jääkaapissa ennen tarjoilua.