Kuinka tehdä täytettyjä seepiakala pannulla, helppo resepti valkoviini- ja persiljamaulla, lopullinen keittäminen vihannesliemeen perustuen.
Ainesosat 4 annosta varten
- raastettu parmesan
- 2 valkosipulinkynsiä
- Persilja
- Valkoviini
- 4 seepia, noin gr. 200 kpl
- 2 munaa
- Leivänmurut
- Kasvisliemi
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Täytetyn seepian valmistus pannulla
Puhdista mustekala ja korkit kokonaan, kuori ja pese.
Leikkaa viikset tai lonkerot ja leikkaa se leikkuulaudalle valkosipulin ja persiljan kanssa.
Laita ne kulhoon ja sekoita ne 4 ruokalusikallista leivänmuruja ja 4 ruokalusikallista parmesania, munia, suolaa ja pippuria.
Täytä tällä hyvin vaivatulla taikinalla seepia ja sulje korkit lukuisilla tikkuilla.
Kattilassa ruskea 8 hienonnettua valkosipulia ja persiljaa 8 ruokalusikallisessa öljyssä, lisää sitten seepiakala heti, kun ne ruskeutuvat.
Muutaman minuutin kuluttua märkällä lasillisella valkoviiniä, anna sen haihtua ja keitä seepiakala liemillä ja muulla viinillä.
