Kuinka keittää höyrytettyjä meriahvenfileitä vihannesten lisukkeella, temppuja ja vinkkejä tämän reseptin tarjoamiseksi basilikastikkeella.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 porkkana

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 sitruuna

- 1 oksa basilikaa

- 2 rkl majoneesia

- 4 meribasafilettä, kumpaakin 200 g

- 4 uutta kevätsipulia

- puolikas fenkoli

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- suola ja pippuri

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt seepia on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Höyrytettyjen meriahvenfileiden valmistus

Puhdista kaikki vihannekset ja leikkaa kevätsipulit neljänneksiksi pituussuunnassa.

Viipaloi fenkoli hienoksi ja leikkaa porkkana ristikkäin viipaleiksi, järjestä sitten nämä vihannekset bambukoriin
höyrytetään ja keitetään 2 minuutin ajan, aseta kori pannulle, jossa on keitettyä valkosipulia ja pala sitruunankuorta.

Päällekkäin toinen bambukori ja aseta merifasssifileet siihen keittämällä niitä yhdessä vihannesten kanssa 10 minuuttia.

Puhdista, pese ja kuivaa basilika hieromalla sitä keittiöpaperilla ja pilkkoa sitten.

Sekoita ripaus suolaa, jauhettua pippuria, majoneesia, suodatettua sitruunamehua ja öljyä kulhoon, lisää sitten basilika, jolloin saadaan homogeeninen kastike.

Järjestä meribassifileet yhdessä vihannesten kanssa tarjoiluastioissa, kaatamalla basilikastike keskelle, ja lopuksi tarjoile sprinkleritä haluttaessa vielä lisäpippuria.