Kuinka keittää pinaattikermarisottoa, resepti kermalla ja pinjansiemenillä, sekoitetuilla vihanneksilla ja taleggiojuustolla, mukaan lukien joitain vaaleanpunaisia ​​pippuria.

Ainesosat 4 hengelle

- 300 g carnaroli- tai arborio-riisiä

- 300 gr pinaattia

- 1 kevätsipuli

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 dl tuoretta kermaa

- 50 gr pinjansiemeniä

- 50 gr sekalaisia ​​kasviksia, paistettuja, mukaan lukien sipuli, porkkana ja selleri

- puoli lasillista kuivaa Malvasia-viiniä

- puoli litraa kasvisliemiä

- 100 g taleggioa

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- Pinkki paprikan marjoja

- suola ja pippuri

Risoton valmistus pinaattikermalla

Puhdista pinaatti, pese ja tyhjennä ne, puhdista sipuli ja viipaloi se tai vaihtoehtoisesti hienontaa.

Kuumenna puoli öljyä kattilassa ja ruskista sipuli sekoittamalla sitä usein.

Lisää pinaatti, suola, pippuri ja keitä keskilämpötilassa 15 minuuttia. Lisää kerma ja pinjansiemenpähkinät, säädä suola ja pippuri, anna paksuuntua ja poista se lämmöltä.

Vaihda kaikki sekoittimeen ja aseta sivuun.

Ruskista kattilassa kasvikset kypsennettynä jäljellä olevan öljyn kanssa, lisää riisi ja paahta sitä noin kahden minuutin ajan.

Kaada viini ja anna sen haihtua korkealla kuumuudella.

Vähennä lämpöä, kaada kauha kiehuvaa liemeä ja kaada lisää niin pian kuin se on imeytynyt.

Kymmenen minuutin kuluttua sekoita pinaattiseos ja lopeta keittäminen.

Poista se lämmöltä ja sekoita tai sekoita huolellisesti pieniksi paloiksi leikatun Taleggio-juuston kanssa tarjoilutarjoissa tarjoamisen jälkeen ja ripottele kevyesti vaaleanpunaisilla pippurimarjoilla.