Kuinka tehdä spagetteja Sisilian pestossa, erinomainen mauste kaikille pastatyypeille, mukaan lukien kuivatut tomaatit, mantelit ja pinjansiemenpähkinät sekä raastettu pecorinojuusto.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g spagettiä
- 1 tai 2 lusikkaa balsamietikkaa
- sokeri
- suolaa
- pippuria
- 1 nippu basilikaa
- 1 nippu persiljaa
- 80 g raastettua pecorinojuustoa
- 60 g pinjansiemeniä
- 50 g mantelia
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 100 g kuivattuja tomaatteja
Valmistusaika
Noin 25 minuuttia
valmistelu
1) Jatka tomaattien keittämistä suolavedessä noin 5 minuutin ajan, poista ne sitten vedestä ja anna niiden valua pitäen 150 ml keittovettä.
2) Ota pannu manteleiden ja pinjansiemenpähkinöiden paahtamiseen käyttämättä mitään mausteita, odottaen niiden muuttuvan kullanruskeiksi.
3) Sekoita paahdetut mantelit ja pinjansiemenpähkinät sekoittimeen yhdistämällä tomaatit, pecorinojuusto ja ensin syrjään asetettujen tomaattien keittovesi.
4) Pesäkää persilja ja basilika, kuivaa ne ja hienonna ne, ennen kuin lisäät ne pestoon.
5) Säädä suola, pippuri, sokeri ja balsamietikka.
6) Kun spagetti al dente on kypsennetty, pakkauksessa asetettujen aikataulujen mukaan tyhjennä ne ja anna ne kylmän veden alla keittämisen lopettamiseksi antaen niiden valua.
7) Mausta tässä vaiheessa pasta pesto-aineella ja valmistele annokset, jotka tarjotaan lautasille.
