Kuinka spagetti anjovisten ja kapristen kanssa kypsennetään, ainekset ja valmistelu maukkaan ensimmäisen ruokalajin reseptiin, joka on rikastettu sienillä öljyssä.

Ainesosat 4 hengelle

- 300 g spagetteja

- 2 munaa

- 1 nippu persiljaa

- 2 suolattua sardellia

- 1 rkl kaprista

- 2 suolakurkkua

- 1 valkosipulinkynsi

- 40 gr. sieniä öljyssä

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 rkl viinietikkaa

Suositellut lukemat

• Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
• Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
• Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
• Spagetti tuoreilla sardineilla
• Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa

- suola ja pippuri

Kuinka spagetti anjovisilla ja kapriksilla valmistetaan?

Pane munat kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä niitä 10 minuuttia, jotta ne muuttuvat koviksi. Valuta ja jäähdytä kylmällä vedellä, poista kuori.

Valmistele viipaloidut sienet, pese sardellit ja kaprikset varovasti vesijohdon alla kaiken suolan poistamiseksi ja pilko sitten ne hienoksi. Pese persilja ja korppuunat ja pilko ne yhdessä kuoritun valkosipulin ja keitettyjen munien kanssa.

Pane jauhetut sardellit ja kaprikat kulhoon, lisää jauhettu persilja ja munat sekoittaen sekoittaen. Kaada etikka salaatti kulhoon, lisää ripaus suolaa ja pippuria sekoittaen liuottaaksesi suola hyvin, lisää sitten oliiviöljy ja lyö kevyesti haarukalla kastikkeen emulgoimiseksi.

Kun olet lisännyt valmistetun sardelli- ja munaseoksen, sekoita hyvin. Kiehauta vesi potissa, suola se ja keitä spagetit ilmoitetun kypsennysajan ajan, valuta ne sitten, kun ne ovat vielä al dente, ja jäähdytä ne virtaamalla ne kylmän vesijohtoveden alla.

Laita tässä vaiheessa spagetti salaattikulhoon valmistetun kastikkeen ja sienten kanssa sekoittaen varovasti ennen tarjoilua.