Kuinka tehdä Sisilian kassaattia jäätelöllä, hieno Sisilian leivonnaisresepti kermalla, pistaasipähkinöillä ja rommilla tarvittavien aineosien joukossa, värillinen ulkonäkö ja kerman, suklaan ja sitruunan maut.
Ainesosat 6 hengelle
- 2 dl suklaajäätelöä
- 2 dl kermajäätelöä
- 1 dl sitruunajäätelöä
- 100 g sokeria
- 2 munavalkuaista
- 3 rkl vettä
- 1 dl tuoretta kermavaahtoa
- 100 g lajiteltuja kuutioidtuja sokeroituja hedelmiä
- 1 lasillinen rommia
- 1 rkl kuorittua ja kuorittua pistaasipähkinää
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
Sisilian kassaattien valmistus jäätelöllä
Ota kasetti muotti kannessa ja reunusta se ensimmäisen kerroksen kermajäätelöä, jota seuraa yksi suklaajäätelöä ja yksi sitruunajäätelöä.
Levitä jäätelö muotin pohjalle ja seinille, jättäen keskelle ontelo, johon seos asetetaan kassaattia kohden.
Aseta jäätelöpäällysteinen muotti pakastimeen.
Sillä välin laita kattilaan tulelle sokerin ja kolmen ruokalusikallisen kylmän veden kanssa ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sen päälle muodostuu pieni kiinteä sokerikupla kastamalla märkä puinen tikku kylmään veteen.
Tässä vaiheessa poista siirappi lämmöltä ja lisää munanvalkuaiset, vispilä kunnes ne ovat jäykkiä, alhaalta ylöspäin.
Jatka sekoittamista huolehtimalla aina siitä, että munavalkuaiset eivät purkaudu, kunnes seos on melkein kylmä. Lisää sitten kermavaahto sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin, rommia, kuutioiksi sokeroituja hedelmiä ja kuorittuja pistaasipähkinöitä ja leikkaa kahtia.
Sekoita hyvin ja kaada seos jo jäätelöllä päällystetyn muotin keskelle.
Tasoita pinta, peitä pergamenttipaperiarkilla ja sitten sopivalla kansi.
Pidä valmiste pakastimessa vähintään kolmen tunnin ajan, kunnes se on käyttövalmis.
Kassaatin purkamiseksi upota muotti nopeasti säiliöön, joka sisältää kuumaa vettä.
