Kuinka valmistaa katkarapuja, katkarapuja, alkuperäinen resepti appelsiinikastikkeella, joka valmistetaan noin 30 minuutissa, mukaan lukien kerma tarvittavien aineosien joukossa.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g kuoria
- 400 g suuria katkarapuja jo puhdistettu
- 40 g katkarapastadosta
- 1 sipuli
- 1 rkl jauhoja
- 250 ml kermavaahtoa
- 250 ml valkoviiniä
- suolaa
- pippuria
- 1 nippu tilliä
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 1 rkl hyvin pestyä appelsiinin kuorta
- 125 ml appelsiinimehua
Toteutumisen aika
Noin 30 minuuttia
valmistelu
1) Huuhtele ensin katkaravut ja kuivaa ne hyvin, paista niitä katkarapupastassa keittämällä niitä molemmilta puolilta noin minuutin ajan ja poista ne sitten pannusta urallisella lusikalla.
2) Puhdista sipuli, jaa se kuutioihin ja laita se pruuniksi pannun mausteessa, ripottelemalla jauhoilla, jotta se muuttuisi nopeasti ruskeksi.
3) Kerman ja viinin lisäämisen jälkeen keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.
4) Pane kattilaan paljon suolaista vettä ja keitä kuoret heittämällä ne, kun vesi kiehuu, ja laskemalla pakkauksessa ilmoitettu kypsennysaika kiehuvan uudelleen.
5) Lisää katkaravut kastikkeeseen ja keitä 2 minuuttia
6) Pese tässä vaiheessa tilli ja kuivaamisen jälkeen aseta se hiukan koristeeksi, loput lisää sen kastikkeeseen yhdessä kuoren ja appelsiinimehun, sitten suolan ja pippurin kanssa.
7) Valuta pasta ja valuta se, mausta se sitten appelsiinikastikkeella.
8) Tarjoile pöydälle, kun olet koristeltu jäljellä olevilla tillillä.
