Kuinka keittää merileväfilee perunakuoressa keittämällä kalat uunissa ja tarjoilemalla sitten ripottelemaan mausteisella kastikkeella, joka on valmistettu aromaattisista yrtteistä.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 merileväfilettä
- 300 g perunaa
- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl basilikaa
- 1 rkl persiljaa
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- suola ja pippuri
Yrttikastikkeelle
- 1 oksa persiljaa
- 1 nippu basilikaa
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
- 1 nippu ruohosipulia
- 1 nippu kervilä
- 1 suolaton sardelli
- 2 rkl viinietikkaa
- 20 g kaprista
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa merileväfileet perunakuoressa
Kuori, pese ja leikkaa perunat erittäin ohuiksi viipaleiksi, sitten kuoria niitä minuutin ajan suolassa, kiehuvassa vedessä.
Valuta perunat ja anna niiden kuivua tasaisesti ja erillään kankaalla.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Levitä merileväfileet kevyesti 2 arkin muovikalvon väliin, suolaa ja pippurilla.
Pane kalat kevyesti öljyllä rasvattuun paistinpannuun ja ripottele sitä hienonnetulla persiljalla ja basilikalla.
Järjestä perunaviipaleet merileväfileiden päälle asteikkojen muodostamiseksi.
Kaada valkoinen viini ja peitä alumiinifoliolla.
Paista 5 minuuttia, poista alumiinifolio, kytke grilli päälle ja keitä 3 minuuttia.
Suolaa suolanpoisto ja pese kaprikset, pilkota sitten ne yhdessä yrttien ja sardellin kanssa.
Kaada astiassa ylimääräinen neitsytoliiviöljy etikan kanssa ja anna niiden emulgoitua lyömällä ne vispilällä.
Kun tarjoilet, lisää hienonnetut yrtit öljy- ja etikkaemulsioon ja sekoita hyvin.
Tarjoa yrttikastikkeeseen siroteltuja merileväfileitä.
