Kuinka keittää paistettua munuaista kuivalla marsalalla tai vaihtoehtoisesti porttiviiniä, tarvittavia aineosia ja nopeaa valmistelua ruoanlaittoon pannulla.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 vasikan munuaista
- 1 rkl jauhoja
- 6 rkl kuivaa marsala- tai portviiniä
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- suolaa
- 100 gr. voita
- 4 rkl oliiviöljyä
Kuinka keittää kypsennetty munuainen marsallan kanssa
Leikkaa molemmat munuaiset puoliksi pituussuunnassa poistamalla keskiöinen solmu keittiösaksien avulla ja leikkaa sitten hyvin terävällä veitsellä 4 kappaletta leveydeksi, jotta saadaan noin puolen senttimetrin paksuisia viipaleita.
Järjestä jauhot, marsala- tai satamaviini, persilja ja suola lieden läheisyyteen, jotta ne ovat käteviä tarvittaessa.
Laita voi suurelle pannulle ja aseta se liesiin, jossa tulen tulisi sytyttää myöhemmin.
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä korkealla lämmöllä noin minuutin ajan toisessa pannussa, kuten ensimmäinen tarpeeksi suuri, sitten aseta munuaisleikkeet siihen ja keitä hyvin sekoittaen noin 2-3 minuuttia.
Siihen väliin sulatetaan valmistettu voi ensimmäisessä astiassa korkealla kuumuudella, valuta munuaiset öljystä ja johda se pannulla voin kanssa, ripottele se jauhoilla, marsala tai portti, suola ja sekoita hyvin ennen poistamista lämmöltä .
Lisää lopuksi persilja ja sekoita viimeinen sekoitus ennen tarjoilua.
