Kuinka tehdä riisiä ja herneitä vialone-riisin, jäädytettyjen herneiden, voin, pekonin tai raa'an kinkun, persiljan, liemen, kevätsipulin, raastetun Parmesan-juuston, suolan ja pippurin kanssa.
Ainesosat 4 hengelle
- 180 g vialone-riisiä
- 1 kg pakastettuja herneitä
- 50 g voita
- 40 g hienonnettua pekonia (tai raakakinkkua)
- 1 litra liemiä (myös pähkinää)
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 tuoretta viipaloitua kevätsipulia
- 2 rkl raastettua parmesania
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa riisiä ja herneitä jäädytetyillä herneillä
Sulata, pese ja valuta herneet.
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Pane kattilaan 30 g voita, hienonnettu pekoni, hienonnettu persilja ja hienoksi viipaloitu tuore sipuli, sitten ruskista kaikkea muutama minuutti ja lisää herneet, anna niiden maku ja anna niiden puolivälissä ruoanlaitto kaatamalla pieni lieme kerrallaan.
Lisää jäljellä oleva liemi, kiehauta ja kaada riisi.
Anna sen kypsyä al dente sekoittaen sitä tarvittaessa.
Tarkista muutama minuutti ennen keiton tarjoamista suola, lisää ripaus pippuria, jäljellä oleva voi ja parmesan.
Sekoita uudelleen ja tarjoa keitto kuumana.
