Kuinka saltimbocca valmistetaan paprikoilla, alkuperäinen roomalainen resepti, mukaan lukien salvia lehdet ja raa'at kinkut, kuivavalkoviini, oliiviöljyssä.

Ainesosat 4 hengelle

- 4 ohutleikattua vasikanlihaa

- 1 keltainen pippuri

- 1 vihreä paprika

- 1 punainen paprika

- 4 viipaletta raaka kinkkua

- 4 salvia lehdet

- valkoiset jauhot

- 2 rkl oliiviöljyä

- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä

- suola ja pippuri

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

Suolaimboccan valmistus paprikoilla

Leikkaa vasikanlihan viipaletta ne lihajauheella, hauta sitten paprikat liekillä, kunnes niiden iho palaa, kuori ne sitten vesijohtoveden alla, poista siemenet ja leikkaa ne viipaleiksi.

Järjestä jokaiselle lihapalalle viipaletta kinkkua ja salvia-lehtiä, kiinnittämällä ne hammastikulla, ja laske sitten kaikki jauhoihin.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää suolaimbocca, ruskistuu keskilämpötilassa muutama minuutti.

Suola ja pippuri, lisää sitten viini ja lopeta keittäminen.

Järjestä tarjoilualustalle yhdessä paprikoiden kanssa ja tarjoile.