Resepti palermo salmoriglio -kastikkeen valmistamiseksi ylimääräisen neitsytoliiviöljyn, persiljan, sitruunan, valkosipulin ja tuoreen oreganon kanssa. Lämmin salmoriglio soveltuu grillatun tai keitetyn kalan mukana; sitä voidaan käyttää myös kylminä keitetyissä vihannessalaattien tai paahdettujen munakoisojen kanssa ja jättää jäähtymään.
Ainesosat 1/4 litraa
- 250 g ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
- 100 g vettä
- 2 sitruunan mehu
- 50 g persiljaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 runsas lusikallinen tuoretta oreganoa
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa Palermo salmoriglio
Puhdista, pese ja jauhaa persilja huolellisesti; murskaa valkosipulinkynsi jauhamatta niitä, suodata sitruunamehu ja lämmitä kattilassa sata grammaa vettä kiehumatta.
Lisää toiseen kattilaan öljy ja lisää silti metallisella vispilä. Lisää kuuma vesi, sitruunamehu, hienonnettu persilja, murskattu valkosipuli, runsas lusikallinen oreganoa, suolaa ja vastajauhettua pippuria.
Aseta kattila patruuna-marie-astiaan toiseen astiaan ja jatka vispilöimistä, keitä kastike erittäin alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan.
Suositellut lukemat- Naudanlihaa ja makkaraa ragù-resepti
- Kala sarjakuva: rajoitettu lieme resepti
- Teurastajan ragu ja sekoitettua lihaa
- Aurorakastike bechamel-kastikkeella
- Piparjuuri kermakastike
Kuumenna kastikevene kiehuvalla vedellä, kaada kastike ja tarjoa heti.
