Kuinka keittää lohennuudeleita sitruunakastikkeella, resepti erittäin herkulliselle tuoreelle ja tuoksuneelle ruoalle, joka tarjoillaan erityisesti erityisillallisilla.

Ainesosat 4 hengelle

- 400 g nuudeleita

- 300 g lohenfileitä

- 1 nippu tilliä

- 4 munankeltuaista

- raastettoman käsittelemättömän sitruunan kuori

- 1 rkl sitruunamehua

- suolaa

- pippuria

- 4 lusikkaa valkoviiniä

- 1 tl sokeria

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- 120 g voita

Toteutumisen aika

Noin 30 minuuttia

valmistelu

1) Keitä ensin tagliatelle runsaalla suolaisella vedellä laskemalla pakkauksessa ilmoitettu kypsennysaika kiehuvan uudelleen aloittamisen jälkeen.

2) Sillä välin leikkaa lohi nauhoiksi, jolloin saadaan pienempiä paloja.

3) Kuivaa tilli, kuivaa se ravistamalla ja hienonna se sitten.

4) Sekoita vispilä munankeltuaiset potissa kuoren ja sitruunamehun, viinin, sokerin, suolan ja pippurin kanssa, piiskaten kaiken, kunnes saadaan melko paksu kerma, kuumentamalla keskilämmöllä .

5) Lisää vähitellen hiutaleiksi leikattu kylmä voi kastikkeeseen, lisää sitten tilli ja anna maku tarvittaessa.

6) Kun nuudelit on valutettu, kaada ne edelleen tippuvalle pannulle, sekoita ne lohen kanssa ja keitä ne varovasti 3 minuutin ajan.

7) Tarjoile lopuksi tagliatelle kastikkeella.