Kuinka valmistaa venäläissalaattia täytettyjä kuoria, resepti erityyppisillä vihanneksilla tarvittavien aineosien joukossa, helppo valmistusmenetelmä, joka sopii kaikille.
Ainesosat 4 hengelle
- 200 g perunaa
- 150 g porkkanaa
- 150 g kuorittuja herneitä
- 200 g oliiviöljyä
- 2 munankeltuaista
- 1 keitetty muna
- 4 suolakurkkua
- jotkut suolakurpitsaa
- 1 tl ranskalaista sinappia
- sitruunamehu
Suositellut lukemat- Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
- Ranskan alkuruoka vihanneksilla
- Canapes sardellifileillä
- Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
- Lohi-canapè ja munakokkelia
- suolaa
- jauhettu valkoinen pippuri
Venäläisten salaattikuorien valmistelu
Puhdista ja pese porkkanat yhdessä perunoiden kanssa, leikkaa ne sitten kuutioiksi ja keitä ne erikseen vasta suolavedessä.
Keitä herneet kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä, valuta vihannekset ja anna niiden jäähtyä.
Pane kaksi munankeltuaista kulhoon, jossa on muutama tippa sitruunamehua, suolaa ja vähän jauhettua valkoista pippuria, ja lyö sitten metallisella vispilla.
Heti kun kaikki on sekoitettu hyvin, aloita öljyn lisääminen muutama tippa kerrallaan sekoittaen edelleen rytmisesti vispilälle.
Kun kastike on tasainen, lisää öljyä loppuun asti.
Lopulta kastikkeen on oltava paksu ja homogeeninen ja laimennettu muutamalla tipalla sitruunamehua.
Sekoita keitetyt vihannekset yhteen salaattikulhossa ja mausta kahdella kolmasosalla valmistettua majoneesia, johon on lisättävä sinappia.
Levitä salaatti kuoriin jättäen reuna peittämättä ja tasoita sitten pinta veitsen terällä.
Koristele hienonnetulla korppiksilla, kapriksilla ja keitetyllä munapesurilla.
Purista jäljellä oleva majoneesi reunan ympäriltä, kun olet asettanut sen leivonnaispussiin.
Tarjoa tätä valmistetta alkuruokaksi ja huoneenlämmössä.
